Sukaldean

4 personas

Ingredientes:

Elaboración:

Pon a cocer el arroz en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. En 5 minutos estará listo. Pásalo por agua fría y escúrrelo bien.
Corta la pechuga en trozos de bocado y sazónalos. Colócalos en un bol, riégalos con el zumo de limón y déjalos macerando durante 30 minutos. Escurre bien y fríelos en una sartén con un poco de aceite.
Para la vinagreta, pon en un bol la mostaza, el azúcar y un poco de jengibre rallado. Añade 4 cucharadas de aceite y un chorro de vinagre. Bate con un tenedor hasta que quede una salsa homogénea.
Coloca el arroz en un bol grande, agrega las pasas remojadas, un plátano cortado en daditos y el pollo. Aliña con un poco de la vinagreta y mezcla.
Lava las hojas de lechuga colócalas a ambos lados de una fuente amplia. Sirve en el centro la mezcla de arroz, pasas, plátano y pollo. Decora con los rabanitos y el otro plátano. Aliña nuevamente y a la mesa.

Ingredientes:

Elaboración;

Cuece el arroz en una cazuela con abundante agua hirviendo durante 15 minutos. Cuélalo y colócalo en una bandeja apta para el horno cubierta con papel de horno. Hornea a 70º C, durante una hora y media para que se seque. Coloca un puñadito de arroz tostado en un colador, e introdúcelo en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando se infle, retira y escúrrelo en un plato con papel absorbente. Repite la operación hasta freír todo el arroz.

Pica el chocolate, colócalo en un bol, fúndelo en el microondas durante 3 minutos y deja reposar. Mezcla el chocolate con el arroz frito y un poco de menta picada. Haz bolitas con las manos y déjalas enfriar en el frigorífico.

Pon a reducir el licor y la leche de coco en un cazo. Abre la vaina de vainilla a lo largo, retira las semillas y agrégalas. Reserva. Pela la naranja y retira los gajos sin las pieles blancas.

Pon los gajos de naranja en dos platos y coloca encima las bolitas de arroz con chocolate. Vierte la reducción de coco aromatizada con vainilla y decora con flores picadas. Sirve.

Ingredientes:

· 250 g arroz integral

· 2 cebollas rojas

· 1 calabacín

· 2 cucharada vino dulce

· pimienta

· aceite

· sal

Elaboracion:

Primero ponemos el arroz integral a hervir en agua salada durante veinte minutos aproximadamente, que quede al punto. Una vez cocido lo refrescamos bajo el grifo y lo escurrimos.

Mientras, cortamos la cebolla y el calabacín en dados, salpimentamos y lo ponemos a freír en una sartén a fuego suave con un chorrito de aceite. Cuando veamos que la cebolla va tomando un color transparente añadimos el vino dulce y seguimos friendo hasta que adquiera un ligero color dorado.

Seguidamente añadimos el arroz cocido. Lo mezclamos bien junto con las verduras durante unos minutos para que tome sabor y servimos.

Ingredientes:

· 300 g arroz

· 50 g puré de tomate

· 1 cebolla

· 1/2 l caldo

· 50 g aceitunas negras

· aceite

· sal

Elaboracion:

Primero elaboramos el puré el manzana: pelamos las manzanas golden y con el azúcar, las hojas de menta y el zumo del medio limón lo cocemos en una cazuela tapada a fuego suave durante 30 minutos.

Mientras, ponemos a hacer el magret a la plancha en una sartén mediana antiadherente, cuidándonos de cuadricular antes con un cuchillo la parte de la grasa.

Una vez se tueste la grasa, lo metemos en el horno precalentado a 200º y lo asamos unos 10 minutos. Después lo sacamos y lo cortamos en cuatro rodajas para comprobar que ha quedado rosado en su interior.

A continuación trituramos las manzanas y las dejamos enfriar antes de acompañar el magret.

INGREDIENTES: