Sukaldean

Ingredientes:

Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Trocea los callos y blanquéalos dándoles un hervor (2-3 minutos)en la olla rápida, pero sin tapar. Cuélalos y refréscalos con agua fría.

Pela el tomate, la cebolla, la zanahoria, y los ajos y pícalos en cuadraditos. Enjuaga la olla rápida, pon agua a hervir y añade los garbanzos, los callos, el hueso de rodilla, la verdura troceada, unos granos de comino, unos granos de pimienta y una pizca de sal. Cierra la olla y deja cocer durante 45 minutos.

En una sartén con un poco de aceite pon a pochar, el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos troceados finamente. Sazona.

Cuando esté todo a punto, añade la fritada a la olla, mezcla bien y sirve en una legumbrera.

Para 4 personas

Ingredientes:

- Para 4 personas:

Elaboración:

Pon las alubias a remojar en agua desde la víspera. Escurre las alubias en el momento de cocinar y reserva el agua del remojo.

Pica la cebolla y dórala en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona, añade las alubias y cúbrelas con el agua del remojo. Tapa y cocina (al 2) durante 10-12 min.

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta la berza en juliana, añádela a la sartén, sazona y saltea. Reserva.

Corta por la mitad las láminas de pasta filo y úntalas con mantequilla fundida. Rellena las 4 láminas con la berza y enrolla.

Parte cada rollito por la mitad (de manera que queden 8 rollitos). Hornea a 180º C durante 6-8 min. Sirve las alubias en un plato y acompaña con dos filetes de anchoas y dos rollitos. Adorna con una ramita de perejil.

Ingredientes:

· 800 g alubias blancas cocidas

· 100 g atún en aceite

· 2 cebollas

· 1 diente ajo

· 12 aceitunas negras

· 1 cucharada mostaza

· perejil

· pimienta

· vinagre

· aceite

· sal

Elaboracion:

Primero escurrimos las alubias cocidas y las ponemos en una ensaladera. Luego picamos muy bien una cebolla, el ajo y una ramita de perejil y lo mezclamos todo con las alubias. Desmenuzamos bien el atún y lo añadimos a la ensaladera.

A continuación batimos 6 cucharadas de aceite con 3 cucharadas de vinagre y la mostaza. Sazonamos la salsa con sal y pimienta y lo echamos por encima de las alubias. Dejamos reposar el plato alrededor de 40 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

A la hora de servir agregamos las aceitunas negras y la cebolla restante cortada a tiras finas.

Ingredientes:

500 g de alubias
1/2 berza
3 patatas
1 pimiento verde
1 puerro
1 cebolleta
pan
agua
sal
aceite
perejil picado

Elaboracion:

Pon las alubias en remojo con sal la noche anterior. En una cazuela grande con agua fría pon las alubias con sal. Pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el puerro y agregarlos a la cazuela donde están las alubias. cuece todo a fuego suave con un poco de aceite y sal durante 1 hora.limpia la berza y troceala. Pela y trocea las patatas. pon todo en una cazuela con
1 litro de agua caliente y sal y deja cocer durante 20 minutos. Haz puré con la batidora. corta el pan en rodajas y frielo con un poco de aceite.
para servir pon las alubias en una fuente y adorna con pan frito. en otra fuente coloca el puré de berza y espolvorea con perejil.

INGREDIENTES

· 400 g garbanzos cocidos

· 1 patata grande

· 1 cebolla

· 1 diente de ajo

· 1 limón

· curry en polvo

· jengibre en polvo

· guindilla en polvo

· comino

· cilantro fresco picado

· aceite

ELABORACIÓN:

Primero metemos la patata con piel en el microondas y la dejamos 7 minutos a máxima potencia. Mientras cortamos la cebolla a tiras y la ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite, a fuego suave. Cuando empiece a estar transparente, vamos añadiendo el diente de ajo picadito y el resto de especias, a nuestro gusto.

Pasados los 7 minutos de microondas, comprobamos que la patata está hecha con ayuda de un tenedor. Si aún está dura la volvemos a meter en el microondas, hasta que esté lista. Luego la pelamos, la cortamos en daditos y reservamos.

A continuación comprobamos el estado del sofrito. Para evitar que se quemen las especias, añadimos un poquito de agua y seguidamente, los garbanzos. Mezclamos bien y luego agregamos la patata. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos 5 minutos.

Por último, servimos y echamos por encima un poco de zumo de limón.

INGREDIENTES:

· 350 g alubias blancas cocidas

· 1/2 k almejas

· 1 tomate maduro

· 1 cebolla

· 1 diente ajo

· 1 rama perejil

· 1/2 cucharadita pimentón dulce

· 1 hoja de laurel

· azafrán

· aceite

· sal

ELABORACIÓN:

Primero escurrimos las alubias y las ponemos en una cazuela. Picamos la cebolla, pelamos el tomate y lo cortamos en dados y lo añadimos a la cazuela, junto con el ajo, una hoja de laurel, el perejil, el pimentón y un chorro de aceite. Sacudimos la cazuela para mezclarlo todo y lo cubrimos con agua fría.

Seguidamente, cuando hierva bajamos el fuego y añadimos el azafrán. Dejamos cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. Pasados unos cinco minutos, sazonamos y seguimos cociendo unos minutos más.

Por separado preparamos las almejas a la marinera y las añadimos a las alubias, dejándolas hervir muy despacio. Retiramos del fuego a los pocos minutos y dejamos reposar otros 5 minutos. Servimos.