Sukaldean

Ingredientes:

• lubina
  
• 4 supremas
  
• aceite de oliva 0,4 grados 0,25 l
  
• ajo, dientes
  
• 2 und
  
• vinagre 0,05 l
  
• perejil, manojo

Elaboración:

lubina a la plancha con refrito y patata panadera cocinamos la lubina en la plancha dorandola por la parte de la piel terminando su cocinado en el horno.
una vez sacada del horno, añadirle el refrito de ajo en brunoise y espolvorear con perejil.
para emplatar , colocar en el centro del plato la patata panadera y sobre esta la lubina con su refrito.
de guarnicion le pondremos un pure de mejillon.

Receta para unas 6 personas

Ingredientes:

Elaboración:

Pela las zanahorias y las patatas. Con una puntilla, tornéalas. Sazónalas y ponlas a cocer en la olla rápida junto con los ramilletes de brócoli y de coliflor. En 4 minutos estarán a punto.
Salpimienta las rodajas de salmón. Pon un poco de aceite en una sartén y cocina el pescado brevemente. En el momento de darles la vuelta, añade el zumo de limón y un poco de caldo.
Pasa las rodajas de salmón a una fuente y sirve al lado las verduras hervidas y escurridas.
Liga la salsa que ha quedado en la sartén con un poco de fécula de maíz diluida en agua. Espolvorea con perejil picado y salsea el salmón.

Ingredientes:

750 g atún troceado

· 2 cebollas

· 3 dientes ajo

· 1/2 vaso vino tinto

· 1 hoja de laurel

· aceite

· sal

Elaboracion:

Primero, ponemos a calentar aceite en una sartén grande. Mientras se calienta, cortamos el ajo en láminas y troceamos las cebollas. Luego sofreímos el ajo, la cebolla y la hoja de laurel, junto con un poco de sal.

Cuando veamos que empieza a dorarse, añadimos los trozos de atún con el vaso de vino tinto, rectificando de sal si fuera necesario. Lo dejamos cocer 20 minutos a fuego suave, removiendo con mucho cuidado de no deshacer los trozos de atún.

Servimos caliente.