Sukaldean

Ingredientes:

· 4 cebollas cortadas finas

· 1/2 k consomé ternera

· 1 baguette de pan

· 1 diente ajo machacado

· 1 vaso vino blanco

· 1/2 vaso jerez

· 150 g harina

· 50 g mantequilla

· 2 cucharadas vinagre

· 1 cucharada azúcar

· queso parmesano rallado

· aceite

Elaboracion:

Primero freímos la cebolla cortada durante diez minutos, y pasado este tiempo agregamos el ajo y el azúcar, removiendo hasta que todo adquiera un color dorado. Vertemos entonces el vinagre y dejamos cocer 2 minutos.

Luego espolvoreamos encima la harina y removemos un minuto más. Añadimos entonces el jerez, un vaso de agua y el consomé de ternera. Removemos hasta que adquiera consistencia, y luego dejamos hervir a fuego suave sin tapar durante 25 minutos.

A continuación cortamos en rebanadas finas la baguette y untamos el pan con aceite y ajo. Espolvoreamos la sopa con el queso parmesano y la gratinamos al horno durante 5 minutos a 210º. Servimos con las rebanadas de pan.

Ingredientes:

· 4 yemas de huevo

· 150 g manequilla de cacahuete

· 3 vasos caldo verduras

· 1 vaso nata para cocinar

· 1 cucharadita curry

· 1 ramito cebollino picado

· pimienta

· sal

Elaboracion:

En una cazuela mediana ponemos a hervir el caldo junto con la mantequilla de cacahuete y el curry. Mientras se caliente lo mezclamos bien con una cuchara de madera.

Aparte batimos las yemas con la nata, con unas cucharadas de caldo caliente de la cazuela. Cuando consigamos una mezcla homogénea de las yemas con la nata lo añadimos a la cazuela y mezclamos todo bien.

Cocinamos a fuego muy bajo, removiendo continuamente hasta que la sopa espese, alrededor de 10 minutos.

Finalmente apartamos del fuego y rectificamos de sal y pimienta. Servimos con el cebollino espolvoreado sobre la sopa.